Dampferl mit Milch, Zucker und Germ zubereiten, mit Mehl, Salz, Öl und Wasser
zu einem glatten
Teig verrühren, an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Daraus 4–5 Laibchen formen, jedes
Laibchen ½ cm rund ausrollen. Wie eine Torte in 8 Stücke schneiden und von außen nach innen zu
Stangerl rollen. Mit Kümmel oder Mohn und Salz bestreuen. Auf ein vorbereitetes Blech legen,
gehen lassen und bei 200° C 20 min im Rohr backen.
Eier mit Kaffee verrühren, restliche Zutaten dazu und zum Schluss Öl unterziehen.
Bei 180° C 20 bis 25 Minuten backen. 2 Becher Schlagobers mit 2 EL Zucker steif schlagen und
damit die ausgekühlte Schnitte einstreichen.
Glasur: 25 dag Staubzucker mit heißem Kaffee dünnflüssig glatt rühren und damit
die Schnitte glasieren.
Rasch einen Mürbteig bereiten und kühl rasten lassen. Die Hälfte des Teiges ausrollen, auf ein
Blech legen und dick mit Ribiselmarmelade bestreichen.
Aus der anderen Teighälfte mit dem Teigrad Streifen schneiden und diese gitterförmig auf das mit
Marmelade bestrichene Teigstück legen.
Mit Ei bestreichen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Bei 180° C backen und noch heiß in Schnitten schneiden.
Eiklar und Zucker über Dunst schlagen, geröstetes Kokosette dazugeben.
Die Masse auf das Backblech spritzen und bei 150° C hellbraun backen.
Für die Creme alle Zutaten schaumig rühren.
Die Oblaten rund ausstechen, Creme darauf streichen, Kokoskuppel darauf setzen und den unteren
Teil in Schokoladenglasur tunken.
Alle Zutaten sehr schaumig rühren (ca. 10–15 min) Mehl dazu geben.
Die Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein befettetes Blech kleine Stangerl spritzen.
Diese mit Marmelade zusammensetzen und am Ende in Schokolade tauchen und trocknen lassen.
Mehl in der Germteigschüssel vermischen, Wasser, Honig, Salz Germ und Gewürze dazurühren.
Backform ausbuttern oder ausölen, evtl. mit Sesam ausstreuen.
Sofort, ohne gehen lassen, in die Form füllen und ins kalte Rohr stellen. 1 ½ Std.
bei 190° C backen.
Ein Häferl mit Wasser dazustellen, damit das Brot nicht so austrocknet.
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte ein Mulde drücken.
Zerbröckelte Hefe in die Mulde mit etwas lauwarmen Wasser aufläsen, nach und nach restliches
Wasser und Salz dazugeben, gut durchkneten.
Aus dem Teig eine Rolle formen, in 16 Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer dünnen Rolle drehen und daraus Brezen formen (Teig und geformte Brezen
brauchen nicht zu gehen).
Ofen auf 200° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem hohen Topfe Wasser mit Natron zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
Jeweils zwei Brezen in die Natronlauge legen, nach ca. 1 min, sobald sie oben schwimmen, mit dem
Schaumlöffel herausnehmen und auf das Backblech legen.
Mit Salz, Sesam, Sonnenblumenkernen etc. bestreuen und etwa 15 Minuten backen.
Die trockenen Zutaten mischen mit ½ Stk. Germ (Dampferl) und Wasser und Honig gut durchkneten.
¼ Std. rasten lassen und in einer befetteten Kastenform 1 Std. bei 200° C backen.
¼ l Milch- und Wassermischung werden lauwarm erwärmt, mit Öl, Germ, Salz und Honig gut
versprudelt und mit dem Mehl gut zu einem Teig geknetet.
Zweimal gehen lassen.
Laibchen schleifen, nochmals gehen lassen.
Dann verschiedene Gebäcke wie Kipferl, Striezel,
Stangerl oder Semmeln formen.
Mit Sesam oder Käse bestreuen.
Bei 200° C ca. 20 min backen.
